保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 3收藏
独家 · 4.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名21.1万
32分钟
甜味
初级
主食
蒸
其他
1/8 两个盆分别倒入高筋面粉，我用的一直是五得利的，少许油，倒入油是为了擀皮的时候面不粘连，粘连了就需要用薄面，薄面影响二次发酵，少许酵母粉，白糖咸盐各一勺，其中一个盆加入一勺可可粉。了也可以加鸡蛋，我没放。
2/8 加水，一点点的加用筷子搅拌成柳絮状，如果粘了可以在放入一点粉面，直到软硬适中后合成光滑的面团。
3/8 盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发两倍大，我放的暖气上，时间看室温呢一半两个多小时，和面团做到三不沾才成功不粘手，不沾盆，不沾案板，但是也不能太硬了，硬了包，包子不行，封不住口。
4/8 各取出一半，分别擀开一张摞的另外一张上面，从一头卷起来。
5/8 切成大小均匀的小剂子，擀开包入红豆馅放入刷油的蒸屉里。
6/8 在取剩下的面擀开后刷油，再把另外一种颜色的擀开对齐放好，上面均匀的图上用红糖，少许面粉，油化开的红糖馅。
7/8 从一头卷起来，切成大小一样的剂子，用筷子顺的切口的中间压一下，就和下图中间的印的方向就行，抓住两侧下方，对的捏紧就行，之后放入蒸笼。
8/8 重点，大家记住冷水，重要的事情说三遍，冷水大火，开了，冒大气开始及时十五分钟，闷三分钟后出锅，冷水为了二次发酵，那样蒸出来的包子，花卷馒头才蓬松。
