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除了辣椒炒肉，肉炒肉也是长沙人的餐桌常客！肥肉炒瘦肉，故为肉炒肉，肉质细嫩，汤汁浓郁，一定记得要多煮一碗饭！
15分钟
红油味
中级
热菜
炒
家常菜
1/8 准备好食材，后腿肉肥瘦分开切薄片！瘦肉中加入姜片，料酒，酱油，蚝油抓拌均匀。
2/8 抓拌均匀后加入适量食用油抓一下，防止炒的时候粘在一起。（我们家不喜欢吃姜，等炒肉的时候会把姜片拿出来，如果喜欢姜，可以切小一点和肉一起炒）
3/8 准备配料，大蒜叶切段。
4/8 辣椒切圈，大蒜切碎，不要太碎了。豆豉，剁辣椒备用。
5/8 放一点油先把肥肉炸成油渣，再把油和油渣一起倒出来。
6/8 重新放油，可以适当多放一点，下辣椒圈，大蒜碎，豆豉，翻炒出香味后，加入瘦肉，炒到7.8成熟后倒入沥过油的油渣，沿锅边淋入少量料酒和生抽再加入大蒜叶，再根据自己口味加入适量的盐，翻炒至肉熟后出锅即可。
7/8 炒的时候实在是忘记拍照了
8/8 好吃好吃
多放些油，虽然有些不健康，但是味道很棒！
因为每个人的口味不同，所以不能精确的计算出调味料的用量，大家可以根据自己的口味增加或减少！
希望大家喜欢，祝大家吃好
