保存到手机
看更多做法
3.0万点赞 · 11收藏
独家 · 4153浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.7万
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、 滋肝明目的功效，夏天多吃苦瓜或者拿来煲汤， 还可治疗中暑、暑热烦渴等益处多多。
25分钟
家常味
中级
热菜
蒸
粤菜
1/19 苦瓜清洗干净，去掉头尾，切大段备用。
2/19 苦瓜芯是中药，
虽然能吃但是很苦，得去掉。
3/19 以为这样就干净了？
NO！
里面那一圈白色的内壁也要刮干净，去苦。
4/19 刮的时候要小心，
别太用力把苦瓜圈给整破啦~
5/19 给个特写，不知道的宝宝们就照着这样刮就好啦
6/19 前后对比一下
7/19 刮芯的工具，我刚开始用得叉子，
觉得会比较简单，但事实上很费力，
后面用了一个赠品小勺子，
它的勺子边缘是很锋利的，
比较容易把那层白色的瓢给挂掉。
8/19 苦瓜全部处理好，放点盐去给它“洗个澡”，
杀出苦味，约十分钟，不需要太长，
有点苦味才有功效。
9/19 买了12块钱的猪瘦肉，清洗干净用绞肉机打碎，
程度自己掌握，要有口感时间就短一些，
要细腻点就多打十几秒。
把葱姜花椒八角放入温水碗中，浸泡十几分钟，
分三次倒入肉泥中，三次里面添加适量的食盐，
用手搅拌起劲。搅拌的时候要加入少许淀粉和味极鲜，少许白糖可以提鲜。
然后打入一颗鸡蛋，搅拌起劲，
最后一步，倒入适量食物油，搅拌起劲，
有利于锁住肉质水分。（太忙忘记拍图）
10/19 酿苦瓜前，准备上蒸的盘子，
涂抹少许植物油，减少粘黏底部。
11/19 用勺子把肉泥塞入苦瓜里面，两面都要抹匀，
肉泥最好不要超出苦瓜本身的高度，
因为加热后肉馅会膨胀，
我用的纯肉泥，也没必要塞那么多进去哈哈哈~
12/19 这是两个苦瓜的量，
刚好能全部放入一个盘子里面。
13/19 每个酿苦瓜的肉泥上面，
放入一颗枸杞，
清火明目，
颜色好看又好吃~
14/19 水开后，上锅大火蒸约15分钟~
15/19 这是蒸了大概七八分钟，忍不住揭开锅瞅瞅，
有看到肉肉上面那一层汁水吗？
好馋啊~
好想把它喝掉哈哈哈~
16/19 夏日里的下火酿苦瓜就搞定啦~
17/19 快来尝一口~
18/19 全是纯肉，没有添加任何蔬菜进去哦~
19/19 蒸好后盘子里的汁水很多，别浪费，
倒出来喝掉哈哈哈~良药苦口啊~~
酿苦瓜去除苦味的小技巧：
1.去掉苦瓜内芯。
2.认真把白色的瓢全部刮干净。
3.用盐杀出苦水。
正值夏日酷暑，三伏天里一定饮食清淡点，
多吃这一类清热下火的蔬菜哦~
