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啤酒鸭中又加入了腐乳汁，让口感更上一层，色泽红亮口味咸，鲜，香。是非常下饭的一道菜。
4小时
家常味
中级
其他
其他
川菜
1/14 准备好所有的食材。
2/14 竹笋干用清水浸泡备用。
3/14 鸭腿洗净切小块，准备好作料。
4/14 炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。
5/14 直到鸭肉水分收干皮微黄。
6/14 再把所有的作料放入炒出香味。
7/14 加入一罐啤酒。
8/14 在加入老抽。
9/14 加入生抽和糖。
10/14 加入腐乳汁。
11/14 大火煮开撇去浮沫在关中小火烧煮。
12/14 15分钟后加入泡发的竹笋继续煮至。
13/14 直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块和少许盐。
14/14 大火收汁淋入香油关火。
鸭肉一定要炒至水分收干皮紧缩微黄，再加入作料炒香，这样鸭肉紧致无异味。
大火煮开后一定要把浮沫撇掉，这样成菜口感色泽才会好，而且也能去掉一些异味。
盐的用量要适可，可自己尝试再添加。
