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梅干菜在我的记忆里是纯天然的，经过开始汆煮后晒干后的菜，是淡香味的。长大出来后才知道人家说的梅干菜是经过腌制、蒸、晒做出来的菜，是咸味的，不过我们还是喜欢淡味的，做起来简单，感觉香味更浓。
48分钟
家常味
初级
热菜
炖
家常菜
1/12 干梅干菜提前浸泡3小时以上，洗净后切成小段备用
2/12 腌肉切成薄片，肥肉分开
3/12 备好葱姜和干红辣椒碎
4/12 起锅放入肥肉，煸炒出油
5/12 再放入瘦肉，炒香
6/12 加入葱姜、干红辣椒，炒出香辣味
7/12 放入梅干菜，翻炒均匀
8/12 调入老抽、盐、胡椒粉，翻拌均匀
9/12 加入适量清水，煮沸后转中火，盖上锅盖炖煮20分钟左右
10/12 20分钟后，打开锅盖，拌匀，调入味精提鲜
11/12 出锅装盘，上桌即可食用
12/12 一道美味的家常菜炖梅干菜就做好了
如果是买的梅干菜是咸的，泡发洗净后最好先尝一下咸淡，一般再不会加盐的哦！
