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15分钟
家常味
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1/13 猪肝与红椒洗净。
2/13 猪肝切成薄片。
3/13 红椒切丁备用。
4/13 猪肝加入少许油、盐、酱油、料酒、生粉搅拌均匀，并腌制15分钟。
5/13 锅中加入少许油，放入虾片炸至膨胀酥脆。
6/13 捞起沥干余油，排放盘中。
7/13 锅中烧水，水开放入腌制好的猪肝焯水。
8/13 猪肝变色立即捞起，控干水分。
9/13 另起锅热油，并下入姜葱炒香。
10/13 下入红椒略炒。
11/13 下入猪肝，并依次加入所有调料快速翻炒。
12/13 出锅前加入葱段。
13/13 装盘即可食用。
1：猪肝的腥味重，最好先用清水冲洗几遍，然后再腌制焯水，去除剩下的异味。
2：猪肝脆嫩易熟，烹调时间不可过长，否则容易变老，所以焯水和翻炒的动作都要快。
3：炸虾片的时候油温要略高，虾片才会瞬间膨胀到最大。
