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地三鲜做为家常菜十分受欢迎！下饭神菜！一般用油炸土豆和茄子，有点腻！我每次放一点油用平底锅煎熟，即香又不腻！蒜分两次下，第一次呛锅下，第二次最后出锅下！味道很好噢！?
15分钟
家常味
初级
其他
炒
家常菜
1/11 土豆去皮切滚刀块
2/11 平底锅放少许油，小火煎至金黄发脆
3/11 茄子洗净，切滚刀块
4/11 同样放少许油煎掉水份
5/11 青红椒切块，大蒜切碎
6/11 另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香
7/11 放入土豆茄子
8/11 加入生抽，老抽，糖，少许盐和胡椒粉
9/11 翻炒1-2分后，加入青红椒翻炒几下就好
10/11 最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅！
11/11 装盘！
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
4、蒜要多放，勾芡不可少。
