起酥编织肉松面包的做法_菜谱_香哈网
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起酥编织肉松面包
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起酥编织肉松面包

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面包店的起酥肉松面包,上方只单舖一层起酥片,看久了不都一样,我喜欢来点小改变,因为是自己要吃的,不计时间及材料成本啦!

作者: 芮美子6
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 1/10 将主面团的所有材料丢进面包机,使用面包面团的功能,搅拌揉打、醒面、基发完成,共计约一小时20分钟。(请务必液态的先放,盐、糖请勿直接与酵母粉接触到)。

  • 由面包机取出打好的面团,柔软度再依据自己经验,加水或加粉调整一下,排气、揉成三光面团。<br/>其后将面团赶成一大片长方形再卷起,共分为12份面团,每份约68~70克,滚圆备用。

    2/10 由面包机取出打好的面团,柔软度再依据自己经验,加水或加粉调整一下,排气、揉成三光面团。
    其后将面团赶成一大片长方形再卷起,共分为12份面团,每份约68~70克,滚圆备用。

  • 每份面团包入12克左右的肉松(此份量请依自己喜好做调整),共包12个。<br/>包好内馅的面包留些空隙排入烤盘中。<br/>此时可以刷上鲜奶备用.

    3/10 每份面团包入12克左右的肉松(此份量请依自己喜好做调整),共包12个。
    包好内馅的面包留些空隙排入烤盘中。
    此时可以刷上鲜奶备用.

  • 取出起酥片,用食物剪剪成长条状,如相片所示,一上一下编织排列。(不必编的太密集)。<br/>共做12片。

    4/10 取出起酥片,用食物剪剪成长条状,如相片所示,一上一下编织排列。(不必编的太密集)。
    共做12片。

  • 如果您于步骤三时未刷上鲜奶,请在舖上编织起酥片前,先刷上一层鲜奶,让面包体不致于太干。

    5/10 如果您于步骤三时未刷上鲜奶,请在舖上编织起酥片前,先刷上一层鲜奶,让面包体不致于太干。

  • 在起酥片上方,再刷上全蛋蛋液,安安刷了两次。<br/>第一次刷完12个面包,再回头刷第二层。<br/>最后再洒上黑芝麻。

    6/10 在起酥片上方,再刷上全蛋蛋液,安安刷了两次。
    第一次刷完12个面包,再回头刷第二层。
    最后再洒上黑芝麻。

  • 此食谱之份量,正好是好先生第二代烤箱,满满的一盘.<br/>烤温请依自己的烤箱温度略做调整。<br/>安安烤温参考:<br/>180度烤12分,调为220度烤5分钟,最后再调为200度烤10分钟。

    7/10 此食谱之份量,正好是好先生第二代烤箱,满满的一盘.
    烤温请依自己的烤箱温度略做调整。
    安安烤温参考:
    180度烤12分,调为220度烤5分钟,最后再调为200度烤10分钟。

  • 这样的起酥肉松面包,质感是不是很不一样,一起来做吧!

    8/10 这样的起酥肉松面包,质感是不是很不一样,一起来做吧!

  • 这样的起酥肉松面包,质感是不是很不一样,一起来做吧!

    9/10 这样的起酥肉松面包,质感是不是很不一样,一起来做吧!

  • 这样的起酥肉松面包,质感是不是很不一样,一起来做吧!

    10/10 这样的起酥肉松面包,质感是不是很不一样,一起来做吧!

  • 小贴士

    1、安安使用洽发的卡美里亚面粉,吸水力为面粉的70%,如您使用一般高筋面粉,水量请自己再做调整。

    2、烤箱温度各家略有不同,请自己再做调整。

    3、安安使用好先生第二代烤箱,如果您的烤箱比较小,食谱份量直接除以二即可。

    4、内馅可以改包自己喜欢吃的口味(像是芋泥、地瓜泥、高融点乳酪丁、蔓越梅干、葡萄干,欢迎安妮儿包绞肉。)

    5、鸡蛋打面团剩下的部份,正好用于面包入烤箱前的涂抺。

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