9.7万点赞 ·
1.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名31.3万
面包店的起酥肉松面包,上方只单舖一层起酥片,看久了不都一样,我喜欢来点小改变,因为是自己要吃的,不计时间及材料成本啦!
1/10 将主面团的所有材料丢进面包机,使用面包面团的功能,搅拌揉打、醒面、基发完成,共计约一小时20分钟。(请务必液态的先放,盐、糖请勿直接与酵母粉接触到)。
2/10 由面包机取出打好的面团,柔软度再依据自己经验,加水或加粉调整一下,排气、揉成三光面团。
其后将面团赶成一大片长方形再卷起,共分为12份面团,每份约68~70克,滚圆备用。
3/10 每份面团包入12克左右的肉松(此份量请依自己喜好做调整),共包12个。
包好内馅的面包留些空隙排入烤盘中。
此时可以刷上鲜奶备用.
4/10 取出起酥片,用食物剪剪成长条状,如相片所示,一上一下编织排列。(不必编的太密集)。
共做12片。
5/10 如果您于步骤三时未刷上鲜奶,请在舖上编织起酥片前,先刷上一层鲜奶,让面包体不致于太干。
6/10 在起酥片上方,再刷上全蛋蛋液,安安刷了两次。
第一次刷完12个面包,再回头刷第二层。
最后再洒上黑芝麻。
7/10 此食谱之份量,正好是好先生第二代烤箱,满满的一盘.
烤温请依自己的烤箱温度略做调整。
安安烤温参考:
180度烤12分,调为220度烤5分钟,最后再调为200度烤10分钟。
8/10 这样的起酥肉松面包,质感是不是很不一样,一起来做吧!
9/10 这样的起酥肉松面包,质感是不是很不一样,一起来做吧!
10/10 这样的起酥肉松面包,质感是不是很不一样,一起来做吧!
1、安安使用洽发的卡美里亚面粉,吸水力为面粉的70%,如您使用一般高筋面粉,水量请自己再做调整。
2、烤箱温度各家略有不同,请自己再做调整。
3、安安使用好先生第二代烤箱,如果您的烤箱比较小,食谱份量直接除以二即可。
4、内馅可以改包自己喜欢吃的口味(像是芋泥、地瓜泥、高融点乳酪丁、蔓越梅干、葡萄干,欢迎安妮儿包绞肉。)
5、鸡蛋打面团剩下的部份,正好用于面包入烤箱前的涂抺。