汁香糯米狮子头的做法_菜谱_香哈网
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汁香糯米狮子头
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汁香糯米狮子头

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作者: 鹏的态度
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备所有的食材:五花肉陷一斤,胡萝卜半个,白萝卜一个,玉米粒一把,豌豆一把,干香菇三个,鸡蛋一个,葱姜蒜,淀粉一碗,花椒水一碗糯米一碗

    1/12 准备所有的食材:五花肉陷一斤,胡萝卜半个,白萝卜一个,玉米粒一把,豌豆一把,干香菇三个,鸡蛋一个,葱姜蒜,淀粉一碗,花椒水一碗糯米一碗

  • 胡萝卜擦丝,泡好的香菇切碎,玉米切碎,豌豆,糯米,放入耗油,咸盐,鸡精,生抽,香油。

    2/12 胡萝卜擦丝,泡好的香菇切碎,玉米切碎,豌豆,糯米,放入耗油,咸盐,鸡精,生抽,香油。

  • 均匀搅拌,上火蒸30分钟,蒸成糯米陷。

    3/12 均匀搅拌,上火蒸30分钟,蒸成糯米陷。

  • 肉馅剁碎,鸡蛋,干淀粉一碗,葱姜末,生抽,老抽,二十三香,咸盐,鸡精,料酒,搅拌成肉馅

    4/12 肉馅剁碎,鸡蛋,干淀粉一碗,葱姜末,生抽,老抽,二十三香,咸盐,鸡精,料酒,搅拌成肉馅

  • 蒸好的糯米陷放凉,揉成适合家人口味大小的糯米园子。

    5/12 蒸好的糯米陷放凉,揉成适合家人口味大小的糯米园子。

  • 在把肉馅包在糯米园子外面。

    6/12 在把肉馅包在糯米园子外面。

  • 最后肉馅外面包裹上一层糯米

    7/12 最后肉馅外面包裹上一层糯米

  • 水开以后,开小火蒸30分钟即可

    8/12 水开以后,开小火蒸30分钟即可

  • 白萝卜刻花,作为丸子的底座,有两种花选择,这样可以提高菜品的质量

    9/12 白萝卜刻花,作为丸子的底座,有两种花选择,这样可以提高菜品的质量

  • 黄瓜切两道不要断掉

    10/12 黄瓜切两道不要断掉

  • 中间弯成花型,摆盘作为装饰

    11/12 中间弯成花型,摆盘作为装饰

  • 锅内放入花椒水少许,番茄酱,白砂糖,醋,熬成蕃茄汁,浇在蒸好的丸子上面就可以了。

    12/12 锅内放入花椒水少许,番茄酱,白砂糖,醋,熬成蕃茄汁,浇在蒸好的丸子上面就可以了。

  • 小贴士




      菜品美观法宝:

      1:糯米蒸制时间为30分钟,这样的时间如果你觉得还不适合您的软硬,那就再时间长些,制作丸子大小取决于最里面糯米陷丸的大小,要想整个丸子大小一样,就要把糯米陷丸弄成一样的大小的

      2:选择蕃茄汁作为调料汁,一是为了使菜品颜色更加好看,二是因为蕃茄汁配上糯米的米香可谓是极品美味

      3:白萝卜刻花为底座,这样增加菜品的精致度

      4:黄瓜切花摆盘,装饰作用极佳

      5:最后撒上葱碎,画龙点睛,妙笔制作完成

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