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我一直都认为买菜也是要讲求缘份的,碰不到合适的食材,就不能做出自已想要的菜,前段时间一直想做这道牛腩菜,但是每次有目的的去菜场和超市都挑不到自已所想要的肉,所以一直没能做成,前几天逛超市偶然中发现一块很不错的牛腩肉,赶紧买回来炖了这一锅啤酒茄汁焖牛腩,这锅牛腩不管是拌饭还是拌面都是非常不错的哦,得到家里大小的一致好评~~有亲问我牛腩什么样的算是好的呢，我是挑选自已看着顺眼的肉，比如肉块整齐，颜色新鲜无异味，选菜的这种感觉就像找对象，对我来说有眼缘就算是好的了，做菜首先是喜欢这道菜的食材，然后在做的过程中愉快开心，就像我博客介绍里说的那样，每道菜都都会加入爱这味调料（对食材的爱，对家人的爱），所以做出来的菜肯定会用好的味道来回报你。
56分钟
甜味
中级
下饭菜
焖
其他
1/14 将牛腩切成块。
2/14 将切好的牛腩氽水去除血水和杂质捞出。
3/14 西红柿去皮切块,土豆和洋葱也切成块。
4/14 锅内倒油后放入红椒葱姜蒜爆香。
5/14 加入氽好的牛腩快速翻炒。
6/14 倒入红烧汁上色。
7/14 炒好的牛腩装入砂锅内。
8/14 放入山楂干。
9/14 倒入一听啤酒。
10/14 啤酒煮开后加入土豆。
11/14 土豆放入后将锅煮开,改小火煮炖几分钟。
12/14 然后打开锅继续放入切好的西红柿块。
13/14 小火将锅煮至西红柿变的软烂后放入洋葱。
14/14 用小火继续将所有食材煮至汤汁变浓后关火,盖上盖子继续用余温焖.然后加少许食盐调味即可食用。
牛腩入锅氽烫的时间不易过长,时间太长会让肉质变硬,捞出冲洗时要用热水冲洗；西红柿一定要去皮,这样煮出的牛腩汤会更细腻；我用的砂锅有些小最后放入西红柿煮烂后汤汁有些溢出,这样啤酒的量可以减半；让牛腩快速炖烂的小方法有:放入山楂,啤酒或者滴几滴食醋；山楂所含的解脂酶让肉质可以更快变烂；啤酒里面也是含有很多酶,可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩
