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荷包蛋大概是家里很普通的菜了。早起时，煎一个当早餐；正餐时，烧一个配白米饭；闲暇时，做份西餐当配餐。荷包蛋香醇可口，滋味无穷。 记得儿时，妈妈经常做荷包蛋。每回我和爸爸都抢吃。反而长大了，妈妈不怎么做这道菜了。因为很怀念这种味道，所以今天缠着妈妈做了这道荷包蛋。做法非常简单，但是却饱含妈妈浓浓的爱。其实每个妈妈都是大厨，总会有一道菜让你流连忘返。 妈妈牌爱心荷包蛋分享给友友们，喜欢的收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/17 准备食材。鸭蛋2个，胡萝卜，香葱。
2/17 适量的胡萝卜切成丝，香葱切葱段。
3/17 起锅，倒入适量食用油。
4/17 油温热至六成，打一个鸭蛋入锅。
5/17 用中小火煎制。防止火太大将鸭蛋煎太焦。
6/17 大概一分钟左右，鸭蛋渐渐凝固，蛋花边缘微焦。
7/17 轻轻用铲子翻动鸭蛋。给鸭蛋翻身。注意不要将蛋黄弄破。煎至两面金黄即可。
8/17 煎好两个荷包蛋，盛出。
9/17 锅底煎荷包蛋的油留着，加适量的清水。再加半勺食盐、一勺酱油、两勺白糖。
10/17 开大火煮。
11/17 加入适量胡萝卜丝。
12/17 加适量香葱段。
13/17 翻炒均匀。使荷包蛋充分吸收汤汁的味道。
14/17 给荷包蛋翻个身。煮一会。
15/17 收汁，出锅。
16/17 装盘。汤汁浇到荷包蛋上。
17/17 妈妈版爱心荷包蛋，香醇可口，慢慢回味吧。
1、荷包蛋还有一种水煮的方法，直接将鸡蛋打到沸腾的水中煮制，这种蛋也叫水铺蛋。
2、如果直接吃煎制的荷包蛋可以在蛋上撒些食盐或椒盐。这样比较有味道。
3、煎制荷包蛋的时候，火候不要太大，容易把蛋煎焦。
4、蛋本身就很鲜，又加过酱油，所以不需要再加味精提鲜。
