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地三鲜是东北的一道特色菜，它将三种青菜合在一起炒，不但味道独特、色相鲜美，且同时吸收三种蔬菜的营养成份。是老幼皆喜欢吃的菜肴。 土豆:和胃、解毒、消肿。 茄子:清热、活血、消肿。 青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
东北菜
1/4 土豆茄子去皮、洗净后切滚刀块，青椒去蒂洗净切块；葱蒜切片备用。
2/4 锅中倒油280克，至8成热，下土豆块炸至变微黄时，下茄子块，待土豆块、茄子块全部变黄色，捞出控油。
3/4 锅中留一油少许，加葱炒香，下青椒快速翻炒几下，倒入土豆块和茄子块，加生抽、盐、蒜翻炒均匀后关火。
4/4 出锅装盘待食。
1.土豆切好后用水泡一下，可去表面淀粉。2.炸茄子块时不要过早，一定要等土豆块七、八成熟时才下，否则茄子炸过早会变软。
3.如喜欢吃肉，可将精肉切片炒熟后，再下青椒、土豆块、茄子块。
