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东北名菜，食材便宜易得，没有烹饪难度容易做。而且油大味重，土豆、茄子都是很能吸油的食材，寒冷的季节还未入口，光是闻到味道、看到菜上面油的光泽感就让人吞口水了。
1小时
家常味
中级
其他
炒
东北菜
1/15 准备食材
2/15 将茄子切成滚刀块
3/15 将土豆切块
4/15 将辣椒撕成小片
5/15 按个人口味调汁――生抽，老抽，糖，盐，花椒面，适当清水
6/15 炒锅放油，加热六成，放入土豆块
7/15 炸至金黄，捞出待用（需要复炸）
8/15 油锅继续炸茄子炸至金黄
9/15 捞出控油，装盘待用
10/15 小碗放入少量淀粉，加入清水勾兑成水淀粉
11/15 炒锅留少量余油，放入姜片（最好放蒜末，我家有不吃蒜的，没放）炒香，放入青椒片翻炒
12/15 放入炸好的土豆、茄子
13/15 放入调好的汁，翻炒
14/15 放入水淀粉，翻炒
15/15 装盘，美味！敬请品尝！
本菜需要炸制，土豆需要复炸，否则容易反生，茄子比较吸油，炸完后尽量适当控油！美味的家常菜，敬请品尝！
