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闷热的天气，何不来一碗酸辣爽口的捞汁米粉。好吃开胃，又低热量。给夏日带去丝丝凉意。
32分钟
家常味
初级
其他
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1/8 小米椒和二荆条绿辣椒切圈。老姜切末；黄瓜切丝；香菜切段；泡菜撕成细；绿豆芽在沸水中烫十秒中取出沥水备用。，
2/8 将鸡蛋煮熟对半切开。
3/8 酱油、醋、盐、白砂糖加两小碗凉白开调成汁，挤半个柠檬汁加入调匀。
4/8 汁中加入绿红辣椒圈、姜末浸泡出味道，酸辣汁就调好了。
5/8 将荞麦米粉放入沸水中煮五六分钟，并不时搅拌以免沾连，然后关火焖四五分钟。米粉无硬芯捞出。
6/8 将米粉在冰水过两遍，捞出沥水。
7/8 米粉装碗，码上酱牛肉、绿豆芽、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜丝，浇上酸辣汁，撒上香菜就可以吃了。
8/8 开动了！
1、用冰水冲洗煮好的荞麦米粉，米粉的口感会更好些。
2、其它种类的荞麦面也可以这样搭配吃，酸爽过瘾。
