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红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。用麦芽糖做的拔丝红薯口感甜而不腻，外脆内嫩，香酥可口。
25分钟
甜味
中级
其他
拔丝
其他
1/13 备好红薯。
2/13 去皮，洗净。
3/13 切块。
4/13 无油热锅小火炒熟黑白芝麻，装起备用。
5/13 炒锅内倒进油烧至五成热。
6/13 倒入红薯慢火炸至全熟变软。
7/13 滤筛捞起沥油。
8/13 把锅内热油倒出，仅剩少许。
9/13 取出麦芽糖。
10/13 往热油里倒进适量麦芽糖和水。
11/13 小火煮溶至出现好多小泡泡，继续翻拌，变成大泡泡，再翻拌又成小泡泡即可。
12/13 倒进炸好的红薯，快速与麦芽糖浆混合翻拌均匀。
13/13 上盘，撒上芝麻。
炸红薯与拌糖浆时都用小火，以免煮焦红薯。
