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肉饼是北方人餐桌上常客，今天我做的这道肉饼，用的是烫面做饼皮，优点是好吃，烫面柔软，口感好，加上调制入味的肉馅，咬一口都有汤汁流出来，嗯，我第一次尝试，友友们看还可以吗？
48分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/12 面粉、肉馅
2/12 肉馅最好肥瘦相间
3/12 依次加入以上调味料，先入姜末，搅拌均匀
4/12 加入葱末，用香油把葱末拌匀，入冰箱备用
5/12 用80度热水烫制面团，水加到看不到干面粉为止
6/12 不烫手时揉至均匀
7/12 擀成一张大饼
8/12 加入肉馅，抹均匀，折叠起来
9/12 锅烧热，加油适量，把肉饼平放在不粘锅里
10/12 加盖，小火烙制
11/12 每一面大约6~7分钟，表面成金黄色翻面
12/12 出锅，装盘
太开的水容易把面粉烫死，80度水刚刚好，用香油搅拌葱末，使葱的辣味降低，馅料更香，一定是小火烙制，这样才能保证外焦里嫩。
