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口感软糯脆爽，颜色搭配鲜艳，让人看着就有食欲，营养丰富。
36分钟
家常味
高级
其他
拌
东北菜
1/9 土豆去皮洗净，切片后放放入冷水中浸泡10分钟（去除淀粉防止油炸时沾锅）
2/9 茄子洗净，切成滚刀块，表面均匀撒上一层干淀粉。
3/9 葱姜蒜切片和丝备用
4/9 青红椒切块备用
5/9 料酒、白糖、生抽、耗油、盐、鸡精适量加入淀粉一勺，再加入半碗水搅拌均匀备用。
6/9 锅中放入油，要多些，把土豆片淋干水分，油烧至7层热时把土豆片放到油中炸至表面金黄捞出备用（没有拍摄照片就不上传图片了）
7/9 茄子放入油锅中炸至切面金黄捞出备用
8/9 锅中留少许油放入葱姜蒜炒香，再放入炸好的土豆和茄子翻炒均匀！
9/9 倒入调好的酱汁继续翻炒均匀收汁即可出锅装盘。很少漂亮吧！
土豆片一定要用冷水浸泡一会，要不炸时就会沾锅，有一定要烧至7成热。茄子上要沾一层生淀粉，因为茄子吸油。
