月餅(50克)

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  1/6 自製軟化糖漿，200克糖+200冰糖+300水放入鍋中熬製10分鐘+50克檸檬汁，繼續小火再熬製10分鐘，糖漿放一天備用。

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  2/6 糖漿400克，油150克，麵粉600克混在一起成團（無需放水）月餅皮製做完成後放入冰箱2個小時或更長時間。

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  3/6 餡的製作 ，花生炒熟搗碎，糯米粉和麵粉炒成黃色，熟黑白芝麻，熟葵花籽，核桃，放入花生油，糖150克，水適量，和在一起製成五仁餡

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  4/6 取25克面壓成皮，包入餡25克，50克麵團放入摸具成型。

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  5/6 把做好的月餅放入烤箱，溫度200度，10分鐘取出刷蛋液，再烤10分鐘，出爐。

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  6/6 600克麵粉，糖漿400克，做出40個月餅。(烤箱溫度180～200依烤箱情況而定)

小贴士

1，把和好的面用保鮮膜包好，放入冰箱2小時以上。
2，做好的月餅需要放2天回油後食用。
3，每個月餅50克，面也可以20克，餡30克，依個人口味。
4，糖漿要放一天再用，要可流動。
5，沒有買到枧水，我放入小蘇打1克。

作者: 尭天由佳利E4PG

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