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总觉得开花馒头比普通馒头更洁白喧软。让馒头自然的开花，好看又好吃。
44分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/11 将面肥(上次发酵留下的面团)用水泡开。
2/11 将面粉倒入，用筷子搅成絮状，如果觉得干可适当加水。
3/11 揉成面团，置于容器中盖上盖子，放在温暖处发酵。
4/11 发酵至体积膨胀至少1倍大，内部有蜂窝即可。
5/11 将面碱置于案板上，上撒一层面粉揉面团。
6/11 将白糖揉进面团，揉勻。
7/11 揉至面团上出现小气泡，再揉一会就可以了。
8/11 将面团搓成长条。
9/11 用手揪成剂子，剂口冲上摆放，醒20分钟。
10/11 蒸锅加足量水烧开，将生馒头放入蒸锅，大火足气，上大汽后再蒸20分钟即可，关火焖三分钟。
11/11 成品图
1.和面时因面粉吸水性不同，水量可酌情增加;2.因为面碱的碱性不同，面团发酵的程度不同，加碱时用嗅面法，闻到面团无酸味即可。3.冬季发酵面团至少十二小时，夏季时间可缩短。4.面团里添加白糖，是为了让她更好地开花。
