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带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
15分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/8 准备调料，盐和料酒
2/8 带鱼去内脏切两段，用厨房纸巾拭干水份，接着放盐和料酒均匀涂抹两面
3/8 把腌制20分钟的带鱼切大小5厘米长度，接着阴凉处风干5-6小时，有条件的可以整条鱼挂起风干。
4/8 锅里倒入少许油，烧至六成热放入姜和葱白小火爆出香味
5/8 待姜片和葱白焦黄出味捞出不要
6/8 接着把带鱼放进油中小火慢慢煎至金黄色
7/8 反过来再煎另一面
8/8 两边都煎熟后，起锅装盘即可。
风干的带鱼煎起来不会煎烂，肉质更好吃，也不会煎时沾锅，用盐和料酒腌制能更入味去除腥味
