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驴打滚是老北京有名的甜点心,一般都是用豆沙做馅料,我今天换了紫薯馅,味道也很棒。
1/23 糯米粉放碗里
2/23 加入一勺奶粉
3/23 加入一勺白糖后拌匀
4/23 一点一点加入冷水,并和面
5/23 和成光滑的面团
6/23 盘底刷点油,将糯米团放盘子里按扁
7/23 将紫薯洗净去皮切片
8/23 锅加水放屉子,将糯米盘放屉子上,紫薯摆在盘子周围。盖好锅盖开大火蒸15分钟至糯米和紫薯熟
9/23 时间到,将蒸熟的糯米拿出来晾凉
10/23 将紫薯放碗里加入一勺白糖按压
11/23 看图这是压成泥的紫薯,备用
12/23 开始炒黄豆面,最小火,不要加油,不停的翻炒
13/23 炒到黄豆面至熟 ,就是颜色变深黄色,盛盘
14/23 看图这是炒好的黄豆面,备用
15/23 将糯米饼放擀面垫上,盖上保鲜膜,用擀面杖擀,糯米饼有弹性,慢慢擀
16/23 擀好后,拿走保鲜膜,用刮板切去边缘不均匀的地方
17/23 将紫薯泥用勺子挖在面片上,并抹均匀
18/23 从一段卷起来,怕粘手 ,可以抹点炒熟的豆面
19/23 看图,这是卷好的糯米饼,成条状
20/23 垫子撒上黄豆面 ,将卷好的糯米条在豆面上滚一圈,这个驴打滚就做好了。
21/23 将驴打滚切成2厘米的段,如图
22/23 摆盘出成品图了
23/23 换个盘子也很漂亮呢
1 蒸熟的糯米等不烫手就可以擀了。2 炒豆面一定要最小火,不能着急。3 和糯米团最好硬一些,吃了有嚼劲