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此菜香辣十足，透着啤酒的香气。比正宗的啤酒鸭多加了许多的配菜，家庭食用最合适不过了。
45分钟
红油味
中级
其他
烩
川菜
1/17 白条鸭洗干净（买的时候商家给弄的白条，生坯，三斤半）
2/17 香菇，腐竹，金针菇，用温水泡发
3/17 取小半只鸭子，剁成大块
4/17 切好后，用开水焯一下，去掉腥腻味
5/17 准备好姜片，干辣椒，大蒜，青辣椒大片
6/17 海带头切菱形片，腐竹泡发后切5厘米长
7/17 锅中油热，煸香辣椒，生姜，大蒜
8/17 鸭肉块下锅，煸香出油
9/17 鸭肉煸炒至断生后，加入酱油
10/17 炒至鸭肉上色
11/17 把泡发好的香菇、金针菇，腐竹，和切好的海带，全都下锅。
12/17 倒入啤酒烧开
13/17 换砂锅，盖上盖子焖煮
14/17 切一些青蒜叶
15/17 锅中水烧至收得差不多时，加入盐和青辣椒闷一会
16/17 关火撒上青蒜叶末，即可
17/17 成品图
如果不怕费事的话，香菇可以提前多煮十五分钟。中途换砂锅，一是为了炖得更香，二是因为炒锅不够大。
因为鸭子炒过以后，会出很多油，所以用流量很少。
