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打蛋清千万不要有油或者有水，反正我是每次都拿面巾纸擦的，另外如果蛋清里进入了蛋黄也不要慌张，用鸡蛋壳轻轻的舀出来就行了
15分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/16 鸡蛋蛋清分离
2/16 把奶倒进盆里，加入20克糖，搅拌均匀
3/16 加入蛋黄，我这里有个蛋黄打碎了……不要紧搅拌均匀
4/16 搅拌均匀后加入面粉，有面粉筛就用面粉筛，没有就直接倒里，然后搅拌均匀
5/16 成面糊啦
6/16 接下来可以加蜂蜜，我自己比较喜欢吃蜂蜜所以就加了，没有也可以，然后搅拌
7/16 搅拌好了放在一边。
8/16 接下来很重要的一步打蛋清，把剩下的糖加入1/3，用打蛋器打到发大泡
9/16 然后再加1/3的糖，再打
10/16 打到纹路出现了就把剩下的糖全倒里接着打
11/16 打到干性发泡，就是下面这样，这个小角拎起来不会弯就好了，如果弯了叫湿性发泡，一般打蛋清先是湿性发泡然后才是干性发泡。
12/16 把打好的蛋白用划刀舀出1/3到蛋黄糊中，用翻拌的手法来搅拌，就是从下往上翻翻均匀了就好了。
13/16 把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中也用翻拌的手法搅拌均匀
14/16 然后把蔓越莓倒里拌好，倒入烤盘中，烤盘要提前铺好锡纸，用刮刀刮均匀
15/16 然后静置一会儿，让它把里面的大泡都排出去，或者拿牙签挑也行。然后就送进烤箱，烤的时候大概17分钟，要随时看，因为烤箱不一样，看到上面差不多有黄棕色了就差不多，温度大概是165度，一定要摸清自己家烤箱的脾气
16/16 烤好了把蛋糕倒扣在提前准备好的位置，我拿的是烤箱里的想栅栏的那个托盘，只不过我忘了叫什么了…然后把锡纸拿下来，再放上去晾到温热，刷上奶油就开始卷，记得要从长的那一边卷，拿擀面杖开头会好卷一些，卷好了用锡纸包好放到冰箱冷藏室里，半个小时左右，拿出来就可以切开吃啦
很好做的，大家要细心，一定注意烤箱烤的时候的火候，掌握不好就容易开裂。
