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Cathy营养课堂: 黄花鱼被中医称为“石首鱼”，每100克肉中含蛋白质17.9克脂肪3.0克，还含有多种维生素。 另外鱼肉中的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用。 Cathy菜谱优化: 小黄鱼最普通的做法是油炸，虽说外焦里嫩口感酥脆，但在本营养师的眼里，这种做法实在是太不健康了! 油炸的吃了一次我就彻底不敢再吃了，自己在家研究出来这款少油的版本，不是自夸，这个版本的口感和味道绝对包你满意哦～
25分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/16 黄花鱼化冻，备用
2/16 薅鱼头、刮鱼鳞、破鱼肚、掏鱼肠，洗净备用
3/16 准备清水100ml、葱5g、姜3g、花椒10粒、八角1个、料酒5ml、盐适量
4/16 将葱切沫，撒在黄花鱼上
5/16 锅中加清水，把姜、花椒、八角、盐放入，小火煮3分钟
6/16 如果是平底锅的话就把锅偏一点煮，保证让佐料浸在水中
7/16 将煮好的佐料静置晾凉，倒入料酒，混合均匀后倒到鱼上，腌制1个小时
8/16 腌制到半个小时时把鱼翻个面
9/16 在电饼铛上刷薄薄一层油
10/16 将黄花鱼摆好盖上盖子，一般刚开始会出大量水蒸气，等到水蒸气没了的时候翻面，具体根据自己家的电饼铛定，大概3分钟左右
11/16 用小铲子将鱼翻面，尽量不要把鱼弄碎
12/16 盖上盖子，同样的方法继续煎，3分钟左右就可以出锅啦
13/16 准备些孜然粉，辣椒粉，五香粉混合均匀
14/16 成品图如下，是不是看起来很有胃口～
15/16 成品图如下，是不是看起来很有胃口～
16/16 成品图如下，是不是看起来很有胃口～
1.煎鱼的时候不能着急翻面，免得鱼皮粘掉了，或者鱼肉碎了，但也别煎糊了
2.腌制黄花鱼的料水一定凉凉再加料酒
