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两种吃法香椿拌豆腐

两种吃法香椿拌豆腐

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香椿拌豆腐是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效。先烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿;将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿;香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中;撒上调好的香椿末儿即可。   香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。   香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。   做法一:   1、香椿的做法:新鲜的香椿要用开水氽一下,去掉涩味。腌制过的干香椿要在水里多泡一会儿,盐份才去掉。   2、豆腐的做法:最好是用老豆腐,要尽量选择色泽不偏黑不偏白的才是好品质的老豆腐。同样豆腐也需要用开水氽一下,去掉涩味。   拌料,拿个大碗先把主料放好,然后在放适量的精盐和味精,拌匀。最后放上香油[其实本人认为不用放也可以啦。美食特色,软嫩清香,春季食用最佳。新鲜的香椿只有一个月的享用期限,美食啊。美食功效,适用于心烦口渴,胃脘痞满,目赤,口舌生疮等病症。   做法二:   原料:豆腐1盒,香椿100克,调料食盐2。5克,生抽5克 剁椒10克。   内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下,将内脂豆腐切成大块儿;香椿洗净先过开水焯一下,变绿后过凉水捞出备用,香椿切成末放入碗中,加入盐、生抽和剁椒;倒入少许温水搅拌均匀,将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面,吃的时候拌匀即可  

用料

做法

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