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香芋抹茶酥
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香芋抹茶酥

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昨天做的奶香芋泥就是为这款抹茶酥做铺垫,最近很迷恋点心,特别是这款香芋抹茶!香芋的香就不多说了前面奶香芋泥已介绍过了,超乎你想像的美味再邂逅抹茶,那将是何等的软糯香酥……

作者: 悦妈的厨房
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 首先制作水油皮:把水油皮里的中筋粉、水、糖粉倒入和面盆里用筷子搅成絮状,然后用手抓成团不用揉,盖上保鲜膜醒20分钟,醒好的面团,移至揉面垫用搓衣的手法揉成光滑面团,再加入猪油继续揉,刚开始会很稀,继续使劲揉至面团可以轻松拉出手套膜就可以了!

    1/12 首先制作水油皮:把水油皮里的中筋粉、水、糖粉倒入和面盆里用筷子搅成絮状,然后用手抓成团不用揉,盖上保鲜膜醒20分钟,醒好的面团,移至揉面垫用搓衣的手法揉成光滑面团,再加入猪油继续揉,刚开始会很稀,继续使劲揉至面团可以轻松拉出手套膜就可以了!

  • 然后揉成团包上保鲜膜,接着制作油酥面团:低筋粉里加入抹茶粉和化开的猪油,混合均匀后用保鲜膜包好,两个面团松弛20分钟!

    2/12 然后揉成团包上保鲜膜,接着制作油酥面团:低筋粉里加入抹茶粉和化开的猪油,混合均匀后用保鲜膜包好,两个面团松弛20分钟!

  • 20分钟后取出各自分成12等份!

    3/12 20分钟后取出各自分成12等份!

  • 取出一个水油皮用手掌压扁放入抹茶油酥,像包包子一样包好,收口朝下盖上保鲜膜松弛十分钟!

    4/12 取出一个水油皮用手掌压扁放入抹茶油酥,像包包子一样包好,收口朝下盖上保鲜膜松弛十分钟!

  • 取出面团用擀面杖擀开,揉出手套膜的水油皮擀开的皮不会破,破酥会影响外观!

    5/12 取出面团用擀面杖擀开,揉出手套膜的水油皮擀开的皮不会破,破酥会影响外观!

  • 卷起来后盖上保鲜膜松弛20分钟!

    6/12 卷起来后盖上保鲜膜松弛20分钟!

  • 取出后竖放用手压扁,用擀面杖再次擀开!

    7/12 取出后竖放用手压扁,用擀面杖再次擀开!

  • 擀好卷起,盖保鲜膜松弛20分钟!

    8/12 擀好卷起,盖保鲜膜松弛20分钟!

  • 这会准备香芋馅,一个20克共24个备用!

    9/12 这会准备香芋馅,一个20克共24个备用!

  • 取出面团用锋利的刀子在中间位置一切为二,刀口朝上用手掌按扁,按扁后擀开,擀开后背面包馅,这样层次分明好看!

    10/12 取出面团用锋利的刀子在中间位置一切为二,刀口朝上用手掌按扁,按扁后擀开,擀开后背面包馅,这样层次分明好看!

  • 放上香芋馅包好收口朝下,依次包好后码入铺上锡纸的烤盘内!

    11/12 放上香芋馅包好收口朝下,依次包好后码入铺上锡纸的烤盘内!

  • 烤箱上下火170度预热后烤制三十分钟,出炉晾凉可以开吃了!

    12/12 烤箱上下火170度预热后烤制三十分钟,出炉晾凉可以开吃了!

  • 小贴士

    揉水油面一定要出手套膜,以免破酥影响美观,刀子一定要选锋利的!

    作者: 悦妈的厨房

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