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吐司（toast）是西式面包的一种，简单的食材，简单造型，口感棉细，柔软拉丝，并不重油，朴实的美味。白塔不腻。今天我用波兰酵种10多个小时发酵法……这款面包常温存放几天照样松软的哦。哎呀……问题太多太多**我的宝妈烘焙群咨询……不唠叨了。
1小时28分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/22 将波兰酵种部分的材料混合在一起，搅拌均匀即可，20度以内常温8到12个小时。夏天冷藏发酵至少12个小时以上。发酵好的状态如图有大量气孔伴有甜酒的香味。
2/22 除了黄油或者冷冻奶油以外，将所有的材料混合在一起。面包机或者厨师机揉成团出现不结实的薄膜。
3/22 奶油很多时候都用不完，以免浪费，所以我喜欢把它放在冰箱里面冷冻起来废物利用啦。将冷冻的奶油隔水融化。
4/22 倒入揉好面团中。
5/22 再继续揉成薄膜。
6/22 倒入黑葡萄干，低速搅拌均匀即可。提示：过分高速去揉的话，葡萄干容易揉碎哦。
7/22 我喜欢把揉好的面团装入揉面袋里面冷藏发酵除了它防粘放冰箱冷藏不占地方哦。还有我要上班去啦。下午下班回家就可以直接操作节省时间哦。当然有时间的宝妈忽略冷藏发酵，将以上揉好的面团直接放入温暖的容器中准备一发。
8/22 下午下班回家，这是10个小时冰箱取出来的状态，发好了哦。
9/22 用手温去揉一会儿。接着排气。让冰冷的面团，恢复到大概人体的温度就可以操作了。
10/22 平均分割成四份。盖保鲜膜松弛10分钟。
11/22 取其中一份，擀成长椭圆形。
12/22 再将两端卷起来要卷紧哦。
13/22 再继续以上轻轻的擀平。
14/22 再从靠近我们身体的一端卷起来，放入不沾吐司盒中。没有这款吐司盒的，也可以用三能450克的吐司盒不要盖盖子，也可以把它做成圆形的小餐包放入金盘，任何模具都是可以的。也就是说面团不变，造型可以随意哟。
15/22 开烤箱，烤箱内放入一碗沸腾的热水，进行二发。
16/22 2发后大概是原来的两倍大小。取少许纯牛奶刷表面即可。我在表面撒了一些松子，没有松子可以省略。
17/22 提前预热烤箱180度6分钟。再上火160度下火170度，大概30分钟左右。上色以后一定要记得盖锡纸哦。
18/22 出炉以后立刻脱模……彻底放凉才可以吃哦。
19/22 太软太软太软了，真的非常的软，所以成了很丑的软妹子。
20/22 这款除了软，隔几天常温都是非常软的。
21/22 面包刚出炉，内部含有大量的二氧化碳对人体有害健康，一定要彻底冷却以后才可以吃哦。
22/22 波兰酵种加冷藏发酵法少油的搭配，太软了，继续撕着吃。吼吼，不啰嗦了。
每次都重复的唠叨：烤箱温度不同，环境温度不同，面粉吸收不同记得预留10克液体看情况再添加。有问题可以*才是最好的哦。
