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Cathy营养课堂: 茴香含有多种营养素，其中钙，铁，胡萝卜素，核黄素，维生素C的含量尤为丰富。 常吃茴香可以防止口腔溃疡，口角湿白等症；还可以防治齿龈红肿，牙齿松动及全身皮肤有出血点等 Cathy菜谱优化: 传统的茴香饺子都是用五花肉做馅，虽然口感更好但会增加卡路里和饱和脂肪的摄入量，我这次选择用瘦肉包，其实口感也是很不错的。
25分钟
家常味
高级
其他
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1/11 面粉用水活成面团，盖上盖子醒发两个小时，由于我们每天都吃鸡蛋，所以面里就不放鸡蛋了。
一般的面粉这个水量应该刚好，建议加到120g以后依据情况再加水，面不要太硬，不好擀皮
2/11 猪肉炖成馅或者料理机搅碎成肉馅
3/11 茴香摘去老叶老杆，洗净沥干水分，切碎备用
4/11 肉馅里面加入料酒，葱沫，姜沫，尖椒沫，生抽，橄榄油，盐，五香粉。
沿着一个方向搅拌上劲，这步很重要，不然做出来的茴香馅不抱团
5/11 放入切好的茴香，继续沿刚才的方向搅拌均匀
6/11 取出面团揉光滑，中间掏空，双手按如图所示姿势不停将面剂子捏细，随后从中间切段，放平在案板上揉成均匀粗细的长条
7/11 用刀切大小差不多的剂子，撒些面，将剂子各个面都粘上面粉，再把它按瘪，左手提边转圈，右手擀
8/11 中间对齐一捏，再用双手抱住饺子一合就成型，刚好包完面和陷都不剩
9/11 水烧开饺子下锅，三点水就可以出锅啦
10/11 一个也没有漏馅哦，皮薄馅大，配上酱汁，一口一个，那是一个香啊
11/11 再来一张成品图
*包，为了口感和手感，多醒一会比较好，一两个小时都可以。
2、面如果剩了，做面片，或者烙饼都可以；馅剩了，做丸子或者再活一点面都可以。
