保存到手机
看更多做法
4.5万点赞 · 799收藏
独家 · 4.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8230
为了消耗淡奶油的产物 平时的蛋糕卷已经打动不了大顺小盆友了 想玩点新花样 就先从绘图简单的云朵开始吧
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/24 准备好所有材料
2/24 先处理蛋黄部分 水 玉米油 盐放入干净的盆里
3/24 搅拌至乳化
4/24 再筛入低粉 十字搅拌均匀
5/24 再放入蛋黄 继续十字搅拌
6/24 变成细腻光滑的蛋糊 备用
7/24 蛋白部分就不多说了 少放几滴醋 中和酸碱度 发三次加糖 打至七分发
8/24 然后取两勺蛋糊和三勺蛋白 搅拌均匀
9/24 装入裱花袋 （当然为了这么点东西刷一次裱花袋对我这种懒人来说 还是塑料袋更方便一点 哈哈哈）
10/24 在28*28的烤盘里 先铺上油纸或者油布 再挤上云朵的造型 放入烤箱150度先烤一分钟 这个时候我就没经验 后来成品就不好看 这一步一定一定要震出气泡 不然最后丑死
11/24 烤它的时候就尽量不要离开烤箱了
12/24 在剩下的蛋白里放入蓝色的食用色素 量的多少看自家的色素品质吧 我得放四五滴才有颜色 这个就没法定量了
13/24 稍微打几下 颜色均匀就可以了 别打过 影响蛋糕卷的柔软度
14/24 取三分之一的蛋白放入蛋糊里 翻拌均匀
15/24 再倒回蛋白里 这个时候应该叫蛋蓝更准确 (≧∇≦)/
16/24 搅拌后就呈现的是劣质色素的弊端 （−＿−；） 绿了吧唧又蓝盈盈的
17/24 那也得放入烤盘 因为下面有云朵 我就没震气泡 用牙签划几圈 效果一样
18/24 放入预热好的烤箱 150度18分钟
19/24 不用倒扣 反正蛋糕卷最后也是扁扁的 盖上油纸保持湿度就行了
20/24 冷却后撕去背面的油布 这个时候最闹心 云朵上都是气泡 ::>_<::
21/24 翻面 抹上淡奶油 之前剩下的 这步就不介绍了
22/24 没用擀面杖 直接用手卷的 油纸包好 蛋糕的那个尾端在下面 就固定好了 放置一个小时
23/24 切了8片 给大顺和其他小朋友们分享了 还好他们没发现气泡 小孩子是好唬(≧∇≦)/
24/24 装装样子还是不错的哈哈哈
切记切记 买色素一定要买好的 色差真是害死人
云朵的气泡一定要震
没了
