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鲩鱼（草鱼）有暖胃平肝、祛风活痹、祛痰镇咳等功效，是温中补虚的养生食品，还可以预防乳腺癌，对增强体质、延缓衰老有很不错的食疗作用。
25分钟
家常味
高级
其他
其他
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1/19 备料
2/19 鲩鱼腩的黑膜清理
3/19 黑膜清理干净，用盐腌30分钟
4/19 芹菜骨折断要的长度，然后撕掉老梗
5/19 备料如图，蒜头拍碎，蒜白拍扁，大的芹菜骨几根拍扁
6/19 热锅后用姜涂抹锅底（煎鱼时不易黏锅）
7/19 下油，把大块点的鱼放锅的中间点，开始煎鱼（火候控制好）
8/19 把涂抹过锅的姜切点变黑的一面
9/19 姜切少片和丝
10/19 煎鱼时要不断转动锅的位置，好让每块鱼腩受热均匀
11/19 煎至鱼腩两面微黄，再把倾斜锅，用余油爆香尖青椒洋葱几根芹菜骨蒜白几片姜和蒜头
12/19 把姜丝铺满鱼腩上再把辅料分布锅的四周（为了待会焖鱼更入味），留点洋葱尖青椒待会用（焖煮过的青椒蒜白芹菜骨会变黄）
13/19 把多余的油倒掉（煎鱼一般会多点油，倒掉多余的油这样不会太油腻）
14/19 下酱油再下料酒和水，为了咸度均匀，端起锅晃动几下，焖煮1分钟
15/19 鱼腩翻面焖煮1分钟
16/19 铺下蒜叶尖青椒芹菜骨，再用碗装点开水，下点白糖融化后，倒入鱼腩四周
17/19 下芹菜叶，盖上锅盖
18/19 焖差不多10秒，变色
19/19 起盘
