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地三鲜
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地三鲜

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地三鲜也是北方小有名气的一道下饭菜,食材是简单的土豆、茄子、青红椒。由于这道菜烹调的手法主要是油炸。所以,现在这道菜现在都不经常做了。但到目前来说,还没有那道菜可以将地三鲜取而代之。

作者: 唯薇一笑
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将茄子,土豆,青红椒洗净切菱形块。

    1/10 将茄子,土豆,青红椒洗净切菱形块。

  • 锅里坐宽油,油热下入土豆块炸至周边焦黄捞出控油。

    2/10 锅里坐宽油,油热下入土豆块炸至周边焦黄捞出控油。

  • 放入茄子炸软捞出。

    3/10 放入茄子炸软捞出。

  • 青红椒稍微炸一下捞出。

    4/10 青红椒稍微炸一下捞出。

  • 葱姜蒜切碎备用。

    5/10 葱姜蒜切碎备用。

  • 锅里留底油,爆香葱姜蒜。

    6/10 锅里留底油,爆香葱姜蒜。

  • 下入炸好的食材快速翻炒。

    7/10 下入炸好的食材快速翻炒。

  • 加入生抽和鸡精,盐快速继续翻炒均匀。

    8/10 加入生抽和鸡精,盐快速继续翻炒均匀。

  • 倒入水淀粉翻炒均匀,待汁收的差不多即可出锅。。

    9/10 倒入水淀粉翻炒均匀,待汁收的差不多即可出锅。。

  • 好嘞。开吃。

    10/10 好嘞。开吃。

  • 小贴士

    三个要点:少油;不腻;软嫩!
    青红椒入锅稍微炸一下,不要太过,否则影响口感。

    作者: 唯薇一笑

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