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地三鲜也是北方小有名气的一道下饭菜，食材是简单的土豆、茄子、青红椒。由于这道菜烹调的手法主要是油炸。所以，现在这道菜现在都不经常做了。但到目前来说，还没有那道菜可以将地三鲜取而代之。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 将茄子，土豆，青红椒洗净切菱形块。
2/10 锅里坐宽油，油热下入土豆块炸至周边焦黄捞出控油。
3/10 放入茄子炸软捞出。
4/10 青红椒稍微炸一下捞出。
5/10 葱姜蒜切碎备用。
6/10 锅里留底油，爆香葱姜蒜。
7/10 下入炸好的食材快速翻炒。
8/10 加入生抽和鸡精，盐快速继续翻炒均匀。
9/10 倒入水淀粉翻炒均匀，待汁收的差不多即可出锅。。
10/10 好嘞。开吃。
三个要点：少油；不腻；软嫩！
青红椒入锅稍微炸一下，不要太过，否则影响口感。
