冰糖蹄髈煨虎皮蛋

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  1/8 蹄髈放在开水里飞水，再放入锅里煮40分钟，捞起，立干水分。

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  2/8 用红烧酱油抹蹄髈，再立干水分

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  3/8 抹好酱油的蹄髈

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  4/8 鸡蛋煮好，去克。

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  5/8 放在锅里用菜籽油，炸成金黄色，捞起

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  6/8 锅里放入花生油，把生姜，炸出香味，把蹄髈皮炸成金黄色，放入料酒，生抽，蚝油，冰糖，把八角，桂皮，香叶，香葱放入锅里，把炖蹄髈的汤到入锅里，大火烧开，放入少许盐，再小火炖2个小时。

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  7/8 大火再收汁，盛起

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  8/8 放入香葱

小贴士

炖蹄髈不能太烂，只要用筷子能戳动

作者: 沙老太私房菜

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