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酥炸猪排
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酥炸猪排

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独家 · 5.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.6万

在工作的附近有一家台湾盒饭餐厅,他们家香酥炸猪排我非常喜爱,经常和同事三天两头的光临,后来老板改版做了其它风格的菜式,再也吃不到我最爱的炸猪排了,于是下定决定自己搞定它。

作者: 恺淳妈妈
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪扒肉用松肉针扎出小孔,为了方便入味

    1/9 猪扒肉用松肉针扎出小孔,为了方便入味

  • 放入葱姜蒜,蚝油,味极鲜,料酒,胡椒粉腌制一小时以上

    2/9 放入葱姜蒜,蚝油,味极鲜,料酒,胡椒粉腌制一小时以上

  • 备好,面包糠,淀粉,蛋液…

    3/9 备好,面包糠,淀粉,蛋液…

  • 将腌制好的猪扒肉去除腌料,放入淀粉中裹一圈

    4/9 将腌制好的猪扒肉去除腌料,放入淀粉中裹一圈

  • 再放入蛋液中裹一圈

    5/9 再放入蛋液中裹一圈

  • 最后放入面包糠裹一层

    6/9 最后放入面包糠裹一层

  • 锅中放宽油,烧制七成热是放入猪排小火炸制

    7/9 锅中放宽油,烧制七成热是放入猪排小火炸制

  • 待两面呈金黄色是捞起控油即可

    8/9 待两面呈金黄色是捞起控油即可

  • 成品图

    9/9 成品图

  • 小贴士

    上述所使用到的佐料均含有盐,所以无需加盐,炸制的过程中需注意火候。

    作者: 恺淳妈妈

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