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土豆切块不要太大，茄子切条一定要用淀粉裹一下，炸起来比较好吃。
15分钟
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1/7 土豆切块，不要切得太大，小块比较容易炸。
2/7 青椒可以手撕成一块一块，放到碗里备用。
3/7 茄子切成条，备用
4/7 土豆下油锅炸至金黄色，捞出放到盘子里。
5/7 茄子裹一点淀粉，然后炸软，捞出。
6/7 放白糖10g，料酒，酱油，然后加入适量的清水。调汁。
7/7 把葱姜蒜爆香，放入青椒翻炒，然后加入之前炸好的土豆，茄子，倒入调好的汁，三分钟装盘出锅。
炸土豆时一定要一直翻炒，土豆淀粉含量多，容易糊锅，最后一起炒菜时候时间不要太长。
