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锅塌肉片
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锅塌肉片

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这是一道地道的老北京菜,锅塔肉片儿,经典宴客菜,大家一起来试一试

作者: 快乐的小薛浩
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备主料,猪里脊切一厘米厚的大片儿鸡蛋两个淀粉,香油,盐,白胡椒粉,鸡精,料酒,生抽

    1/9 准备主料,猪里脊切一厘米厚的大片儿鸡蛋两个淀粉,香油,盐,白胡椒粉,鸡精,料酒,生抽

  • 将猪里脊片改花刀,十字纹刀

    2/9 将猪里脊片改花刀,十字纹刀

  • 改好刀的猪里脊片,加料酒,盐,白胡椒粉

    3/9 改好刀的猪里脊片,加料酒,盐,白胡椒粉

  • 再加入一勺生抽提鲜腌制15分钟

    4/9 再加入一勺生抽提鲜腌制15分钟

  • 腌制好的肉片儿裹上干淀粉蘸蛋液放盘备用

    5/9 腌制好的肉片儿裹上干淀粉蘸蛋液放盘备用

  • 锅内放油,少许底油放入肉片儿煎至两面金黄

    6/9 锅内放油,少许底油放入肉片儿煎至两面金黄

  • 待肉片两面金黄后,加入鸡汤,我这里的鸡汤是买的鸡汤包,没有鸡汤包的,可以加水,盐和鸡精调味

    7/9 待肉片两面金黄后,加入鸡汤,我这里的鸡汤是买的鸡汤包,没有鸡汤包的,可以加水,盐和鸡精调味

  • 大火收汁儿塔好的肉片切段装盘

    8/9 大火收汁儿塔好的肉片切段装盘

  • 美食即成

    9/9 美食即成

  • 小贴士

    这道菜煎至的时候一定要时间短,不然鸡蛋容易煎老

    作者: 快乐的小薛浩

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