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15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 将豆腐浸泡在饮用水里1～2小时，切成大小相等的小块备用。（如图所示）
2/8 肉剁成末然后用盐，酱油、水淀粉少许植物油抓匀盐制20分钟。
3/8 切配料。姜 蒜切末，葱白和葱绿切成1.5厘米的段，青红辣椒切圈（葱白和葱绿分开放）
4/8 炒锅置油烧至2层热放入肉末炒散过一下油捞出来备用。
5/8 锅里留油放入豆腐酱，姜 蒜 、葱白炒香。
6/8 再放入肉末翻炒调味放少许酱油，胡椒粉、鸡精然后加适量的开水。
7/8 将切好的豆腐放入锅里再放盐，用锅铲轻轻推动一下就好，盖上锅盖中火煮10左右，（水要没过豆腐。中途也要用锅铲轻轻推动一下豆腐以免粘锅。）
8/8 起锅前放入青红辣椒，葱绿、勾芡轻轻推动几下就可以起锅啦，装盘后放适量的葱绿点缀就ok啦！
煮的过程中不易翻动，否则豆腐很容易烂，轻轻推动就好啦！！
