1.3万点赞 · 2743收藏
独家 · 56.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名3.1万
虎皮蛋表面一层炸过的蛋皮 口感独特
44分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/11 鸡蛋冷水下锅 大火一边用铲子打转（这样能让蛋黄保持在中心） 煮熟
2/11 10分钟后捞出 立刻放下冷水
3/11 剥壳 用生抽 老抽 盐 调卤水
4/11 把鸡蛋浸泡1小时上色
5/11 上色好的鸡蛋
6/11 放半锅烧9成热
7/11 把鸡蛋炸出虎皮
8/11 捞起
9/11 之前的卤汁加入点糖 淀粉 下锅中小火煮至浓绸
10/11 倒入鸡蛋上色
11/11 起锅
煮鸡蛋时用铲子一边打圈 能让鸡蛋黄在中心
