保存到手机
看更多做法
5.2万点赞 · 2227收藏
独家 · 9.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.4万
这个卤蛋颜色上的不是很深，但是味道很好。其实可以更佳简单，就是所有调料一起熬香，丢入鸡蛋煮熟，然后把鸡蛋敲破，这样卤水的颜色和味道也会浸入蛋中，只是没有这个上色均匀而已
15分钟
五香
初级
其他
卤
其他
1/10 准备好鸡蛋，鹌鹑蛋
2/10 锅里加水,把蛋煮熟（大火烧开了，把火调中火，火候太大蛋容易爆开）
3/10 把煮熟的蛋放入冷水中浸泡，剥壳
4/10 准备好卤料和糖（没有卤料就用少许八角，桂皮，香叶，丁香，老抽代替，卤料的说明里面有用量的）
5/10 锅里放少许油，加入碗里佐料，炒下糖色（想要颜色深一点儿就加入适量老抽）
6/10 倒入蛋翻炒，关小火、慢慢上色
7/10 加入一碗水，煮蛋
8/10 煮好的鸡蛋泡入卤水里面
9/10 装入盘中
10/10 完成
1.炒料的时候油热了就把火调小，不要把糖炒糊了。
2.如果不需要炒糖色，可以所有调料放入加了水的锅里熬香，直接放入鸡蛋煮，煮好了把鸡蛋敲破
