金鸡贺岁滋补汤的做法_菜谱_香哈网
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金鸡贺岁滋补汤
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金鸡贺岁滋补汤

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笨小鸡,没有那么肥的肉。营养是好只是不易烂。我是借助高压锅的帮助,让肉即烂,鸡又不失造型,口感也不错。最重要的是此鸡汤滋补哦,又不用熬煮那2-3个时辰!

作者: 主儿厨房
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备材料<br/>鸡是买的空腔的鸡,洗净后把鸡爪别进肚子里。

    1/13 准备材料
    鸡是买的空腔的鸡,洗净后把鸡爪别进肚子里。

  • 大枣洗净,准备料酒,姜切片,葱取段。大料和桂皮洗净。

    2/13 大枣洗净,准备料酒,姜切片,葱取段。大料和桂皮洗净。

  • 准备枸杞,洗净备用。

    3/13 准备枸杞,洗净备用。

  • 坐锅添多些清水,盖盖大火煮小鸡,

    4/13 坐锅添多些清水,盖盖大火煮小鸡,

  • 沫子煮出来后开盖不关火 ,保持水开着。

    5/13 沫子煮出来后开盖不关火 ,保持水开着。

  • 用铲子把鸡盛到高压锅里,注意别弄断。

    6/13 用铲子把鸡盛到高压锅里,注意别弄断。

  • 从水中央把煮鸡的汤盛进高压锅,大火烧沸腾中间没有沫子。不要带沫子。

    7/13 从水中央把煮鸡的汤盛进高压锅,大火烧沸腾中间没有沫子。不要带沫子。

  • 是这样子的。

    8/13 是这样子的。

  • 盖上高压锅盖,大火压七、八分钟,关火。放气后开盖。

    9/13 盖上高压锅盖,大火压七、八分钟,关火。放气后开盖。

  • 此时鸡用筷子一扎很容易就透了。

    10/13 此时鸡用筷子一扎很容易就透了。

  • 放进大枣,姜,葱,枸杞,大料,桂皮,料酒,盐,生抽,水少就加进热水到鸡肉一半。大火煮开。

    11/13 放进大枣,姜,葱,枸杞,大料,桂皮,料酒,盐,生抽,水少就加进热水到鸡肉一半。大火煮开。

  • 盖盖,去掉高压阀,大火烧十分钟,小火烧十分钟,关火开盖,盛出鸡,鸡汤加鸡精,滤去浮沫,浇在鸡身上。鲜鸡汤完成喽。

    12/13 盖盖,去掉高压阀,大火烧十分钟,小火烧十分钟,关火开盖,盛出鸡,鸡汤加鸡精,滤去浮沫,浇在鸡身上。鲜鸡汤完成喽。

  • 高清大图!谢友欣赏!

    13/13 高清大图!谢友欣赏!

  • 小贴士

    高压锅大火压的时间超过十分钟,鸡会压飞皮,形不会完整了。
    全程掌握火候很关键。
    凉水煮生鸡去脏东西(沫子)。
    炖鸡时加水要加热水,味道才好。
    生抽可去掉,汤色会更好。
    口味不重的,也可去掉桂皮。

    作者: 主儿厨房

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