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笨小鸡，没有那么肥的肉。营养是好只是不易烂。我是借助高压锅的帮助，让肉即烂，鸡又不失造型，口感也不错。最重要的是此鸡汤滋补哦，又不用熬煮那2-3个时辰！
45分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 准备材料
鸡是买的空腔的鸡，洗净后把鸡爪别进肚子里。
2/13 大枣洗净，准备料酒，姜切片，葱取段。大料和桂皮洗净。
3/13 准备枸杞，洗净备用。
4/13 坐锅添多些清水，盖盖大火煮小鸡，
5/13 沫子煮出来后开盖不关火 ，保持水开着。
6/13 用铲子把鸡盛到高压锅里，注意别弄断。
7/13 从水中央把煮鸡的汤盛进高压锅，大火烧沸腾中间没有沫子。不要带沫子。
8/13 是这样子的。
9/13 盖上高压锅盖，大火压七、八分钟，关火。放气后开盖。
10/13 此时鸡用筷子一扎很容易就透了。
11/13 放进大枣，姜，葱，枸杞，大料，桂皮，料酒，盐，生抽，水少就加进热水到鸡肉一半。大火煮开。
12/13 盖盖，去掉高压阀，大火烧十分钟，小火烧十分钟，关火开盖，盛出鸡，鸡汤加鸡精，滤去浮沫，浇在鸡身上。鲜鸡汤完成喽。
13/13 高清大图！谢友欣赏！
高压锅大火压的时间超过十分钟，鸡会压飞皮，形不会完整了。
全程掌握火候很关键。
凉水煮生鸡去脏东西（沫子）。
炖鸡时加水要加热水，味道才好。
生抽可去掉，汤色会更好。
口味不重的，也可去掉桂皮。
