咸货的滋味，是乡愁的味道

今天是2016年的最后一天，明天就是2017年了，阳历新年。而距离中国传统的春节也已不到一个月了，过年进入了倒计时，家家户户都开始忙着备年货了，趁着这最后一天，再来分享一个菜谱吧，关于年货的菜谱！ 每年一到冬月和腊月，大家都会忙着做腊味以作为年货准备着，各种腊肠腊肉腊鸭腊猪肝等等。 在四川的这些年吃过很多川味的麻辣香肠，开始的时候都是买肉让卖猪肉大爷帮忙做，后来跟风开始自制，感觉自己做的全程自己操作，看得到干净卫生，吃着更放心。 超详细分享教你自制美味腊肠！具体注意事项请看步骤里的内容和最后的烹饪小技巧。 配方来自堂妈，下面菜谱分享的是广式的腊肠，喜欢吃麻辣的可以用这个配方：猪肉10斤，盐100g，白糖150g生抽20g，鸡精60g，宏仁堂五香面一包10g，高度白酒150g，花椒粉50g，辣椒粉50g。其中花椒粉要买花椒粒放平底锅里，不放油用文火焙香至松脆后用料理机打碎或擀面丈碾碎用，比买现成的花椒粉更香。

很多人逛街或出去玩的时候都会喜欢吃外面小型烤肠机烤的那种烤肠，一般2-2.5元一根。但是经常会有传言说那种烤肠里的肉不干净或不好，所以不管这个传言是真是假，给小盆友吃还是有保障才放心。 所以既然爱吃又不想买现成的，那就自己在家动手自制吧，真材实料干净卫生放心！ 那天我把图晒出来的时候很多人问我要做法，当然也有人说那么累还是不吃了，其实对于我个人来说只要孩子爱吃或自己爱吃就愿意折腾，其实并不麻烦，用心了做起来有条不紊也是很简单的，所以啊，跟我家一样爱吃的朋友就赶紧做起来吧，怕麻烦就只能没口福咯！ 超很详细分享教你们在家自制脆皮烤肠，步骤详细文字略多请耐心阅读哦！

快过年了每个地方做的腊肉不一样，这是我妈妈教我的，现在给伙伴们分享，我是四川的，不知道你们那些地方是怎么做的呢

冬天到了，吃咸肉是我们上海人的习俗。因此上海人每家每户都会腌咸肉。多见于入冬春节前，从冬至开始到立春结束。因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用。以前奶奶每年都会腌上几块咸肉，腌好了咸肉过年时好好的烧一锅腌笃鲜尝尝鲜，那种滋味，真是享受。 今天分享一下我们上海人腌咸肉的方法给大家，喜欢的友友收藏哈。

咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。

以前只知道豇豆角凉拌或炒西红柿，自从进了香哈以后和大家学到了不少没有尝试过的美食，看到大家豇豆角还可以这么做，索性试了一把！果真好吃！

这个麻辣香肠的配方来自于四川亲人，是我家食用多年而且受到周围亲人和朋友们认可和欢迎的。所以分享给大家。菜谱里我把做法写的非常详细，而且小贴士里写了很多心得！希望大家一起交流互相学习！

很喜欢吃咸水鸭，总感觉做成这种味道的鸭特别香，做法也是非常简单，没有多余的佐料，吃起来反而更美味。

很喜欢吃香肠 香煎也好 做热狗 做肠仔包都用到 之前看到电视上曝光做香肠的恶心程度?还是自己动手做吧

冬至前后，就是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的太阳，温暖而和气。制作腌汁时可以用生姜去皮磨成姜汁，加入一起腌制，味道更正。

不能太阳暴晒，要放没太阳的地方风干