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胆结石对人体的影响很大，如果不及时治疗有仅会引发胆囊炎等疾病，严重的甚至会引起胆囊癌，危及患者性命。胆结石主要是由不健康的饮食习惯造成的，所以胆结石病人尤为注意饮食，具体如下：
1.注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。
2.多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
3.用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
4.常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
5.多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物，如山查、乌梅、玉米须 (泡茶慢慢喝)。
6.忌吃含胆固醇较高的的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。
7.忌吃含高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。
8.忌借节日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
9.忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。
10.忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。
水产：蟹肉、鱿鱼、章鱼、海参、海带、海苔、海蚌、虾仁、海蜇头、海蜇皮、裙带菜、田鸡、发菜、海冻菜。
蔬菜：白菜、油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、小白菜、生菜、芦笋、苋菜、胡萝卜、白萝卜、竹笋、莴笋、山药、茭白、藕、雪里蕻、牛蒡、荸荠、豆角、茄子、青椒、西红柿、荷兰豆、豇豆、扁豆、黄花菜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦、蘑菇、草菇、香菇、平菇、金针菇、银耳、猴头菇、荠菜、百合、蕨菜、豌豆尖、青蒜、青萝卜、葫芦、杏鲍菇、槐花、春笋、紫甘蓝、西芹、娃娃菜、芥蓝、冬笋、茶树菇、苦菊、鸡腿菇、空心菜、牛至、油麦菜、马兰头、水芹菜、菱角、油豆角、芝麻菜、慈菇、抱子甘蓝、元蘑、木耳、水萝卜、佛手瓜、刺儿菜、地笋、彩椒、心里美萝卜、蒜薹、枸杞菜、圆茄子、甜椒、甜菜根、红萝卜、豌豆苗、芥菜头、绿茄子、菊花脑、笋瓜、萝卜缨、木耳菜、蒲菜、豆瓣菜、马齿苋、鸡油菌、黄秋葵、圆生菜、四季豆、芥兰、菜瓜、大蓟叶、苜蓿、乳牛肝菌、冬菇、北风菌、地衣、大巢菜、红菇、山苦荬叶、方瓜、牛心菜、牛眼睛菌、白心甘薯、红心甘薯、白薯叶、紫背天葵、紫萼香茶菜、红奶浆菌、青头菌、香瓜茄、鸡土从、鸿喜菇、黄蘑。
豆类：绿豆芽、黄豆芽、绿豆、蚕豆、芸豆、赤小豆、花豆、豌豆粒、鲜豌豆。
调味：榨菜、冬菜、味精、红糖、白糖、醋、番茄酱、酱油、陈醋、料酒。
药食：香椿、紫苏、罗汉果、枸杞子、葛根、歪头菜、乌梅、芡实、蒌蒿、甘草、沙参、肉桂、陈皮、茯苓、白芷、丁香、仙人掌、土三七、扁蓄菜、掐不齐、砂仁、红花、蒲公英叶、香花菜、藿香叶、车前子、野菊、野蒜、鱼腥草叶、鱼腥草根、麦瓶草、五味子。
果品类：苹果、香蕉、柠檬、菠萝、草莓、山楂、梨、杏、李子、猕猴桃、柚子、芒果、柿子、荔枝、石榴、葡萄、樱桃、西瓜、木瓜、火龙果、椰子、无花果、莲子、桂圆、桑葚、黄桃、桃、香瓜、金桔、杨梅、蓝莓、牛油果、杨桃、百香果、哈密瓜、榴莲、甘蔗、酸枣、红枣、冬枣、柑桔、樱桃番茄、橄榄、橙、鸭梨、白果、山竹、阿胶枣、覆盆子、桂圆肉、黑枣、枇杷、葡萄柚、哈蜜瓜、番石榴、仙人掌果、干无花果、沙果、红毛丹、金丝小枣、金丝瓜、黑布林、香梨、葡萄干、车厘子。
五谷杂粮：大米、糯米、黑米、小麦、玉米、燕麦、荞麦面、年糕、米饭、粉丝、糙米、米粉、香米、河粉、挂面、馒头、小麦面粉、小米面、荞麦、凉皮、黄米、大麦、凉粉、籼米粉、通心面、通心粉、水面筋、粳米、干切面、葛根粉。
其他：酸奶、蜂蜜、红豆沙、绿茶、金糕、藕粉、冰淇淋、江米酒、麦芽糖、黄酒、甘薯片、花茶、红茶、葡萄酒。
蛋奶：松花蛋。
