蛋白质-能量营养不良(protein-energy malnu-trition，PEM)是因为食物中蛋白质和(或)能量供给不足或由于某些疾病等因素而引起的一种营养不良，在世界各地均有发生。主要表现为渐进性消瘦，皮下脂肪减少，水肿及各器官功能紊乱，严重的PEM可直接造成死亡，轻型慢性的PEM常被人们忽视，但对儿童的生长发育和疾病康复有很大影响，所以PEM是临床营养学上的重要问题。
肉类：腊肉、香肠、鸡心、猪肝、羊肝、羊肉、鸡肝。
鱼类：泥鳅。
水产：虾米、生蚝、牡蛎、田螺、虾皮、海参、鲍鱼、泥蚶、河蚌、海苔、干贝、发菜。
蔬菜：雪里蕻、小白菜、圆生菜、空心菜、马齿苋、胡萝卜、芥兰、白薯叶、地笋、山苦荬叶、羊肚菌、地衣、松蘑、芥蓝、豆瓣菜。
五谷杂粮：燕麦。
果品类：酸枣、山核桃、杏仁、芝麻。
药食：歪头菜、香花菜、高良姜、乌梅、沙参、扁蓄菜。
豆类：香干、豆腐干。
蔬菜：韭菜、香菜、芥菜、葱白、韭黄、茴香、洋葱、茼蒿、辣椒。
调味：孜然、胡椒、花椒。
药食：鱼腥草、桂皮、薄荷。
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