胰腺癌是一种恶性程度很高，诊断和治疗都很困难的消化道恶性肿瘤，约90%为起源于腺管上皮的导管腺癌。其发病率和死亡率近年来明显上升。5年生存率<1%，是预后最差的恶性肿瘤之一。胰腺癌早期的确诊率不高，手术死亡率较高，而治愈率很低。本病发病率男性高于女性，男女之比为1.5～2:1，男性患者远较绝经前的妇女多见，绝经后妇女的发病率与男性相仿。
肉类：猪肝、乌鸡。
鱼类：鲫鱼、鳊鱼、草鱼、鲤鱼、武昌鱼、鲥鱼、鲮鱼、鳙鱼。
蔬菜：羊肚菌、藕、山药、茶树菇、香菇、胡萝卜、竹笋、菜花、芋头、西兰花、猴头菇、土豆、扁豆、豇豆、口蘑。
五谷杂粮：黑米、大麦、玉米、紫米、薏米、高粱米、小米、黄米。
豆类：青豆、蚕豆、毛豆、黄豆、黑豆、白豆。
果品类：荔枝、柠檬、桔子、木瓜、无花果、红枣、榛子。
肉类：猪皮、猪小排、咸肉、腊肉、香肠、猪大肠、火腿、后臀尖、猪里脊肉。
蔬菜：辣椒、香菜、洋葱、韭黄、茴香、韭菜、芥菜、茼蒿、葱白。
豆类：白扁豆、腐竹。
果品类：开心果、杏仁。
调味：色拉油、胡椒、猪油、孜然、橄榄油、羊油、花椒。
药食：桃仁、薄荷、莱菔子、郁李仁、鱼腥草、木榧、肉豆蔻、梧桐子、桂皮。
蛋奶：黄油、鸡蛋黄、奶酪、奶油。
其他：巧克力、马铃薯片。
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